Πραγματοποιώντας έλεγχο ποιότητας του ελαιολάδου, με χημική ανάλυση και οργανοληπτική αξιολόγηση (όσφρηση και γεύση μόνο για παρθένα ελαιόλαδα) μπορούμε να διασφαλίσουμε:

• τη γνησιότητα του φυσικού ελαιολάδου και τα ωφελήματα υγειάς που το χαρακτηρίζουν
• την ορθή κατηγοριοποίηση του ελαιολάδου σε extra παρθένο, παρθένο βιομηχανικό…. κλπ, κατηγοριοποίηση η οποία είναι σε άμεση συνάρτηση με την οικονομική του αξία,
• την αποτροπή φαινόμενων νοθείας του φυσικού ελαιολάδου, πρόσμιξή του με άλλα υποδεέστερα έλαια,
• την καλή οργανοληπτική του παρουσία,
• την αποτροπή επιμόλυνσής του από ανεπιθύμητες χημικές ουσίες