Η εργασία αυτή της κας Κατερίνας Κόπακα – Αρχαιολόγου, Καθηγήτριας του Παν/μίου Κρήτης είναι αναδημοσιευμένη από τα πρακτικά του Συμποσίου κρασιού

    ‘‘Το χθες, το σήμερα και το αύριο των                αμπελοοινικών προϊόντων μας’’

το οποίο πραγματοποιήθηκε, 1 – 2 Φλεβάρη 1997, στο Ηράκλειο, υπό την αιγίδα του Περιφερειακού τμήματος Κρήτης της 
Ένωσης Ελλήνων Χημικών.